Derrita la mantequilla en una cacerola, agrega la harina y la sal. Cocina durante 3 a 5 minutos, revolviendo constantemente. Agrega la leche poco a poco, cocina hasta que la mezcla espese. Agrega los quesos, revuelve hasta que se derritan. Vierte en un plato rectangular bien engrasado. Deja enfriar durante 12 horas o más. Corta en cuadrados. Pasa por un huevo batido, luego por el pan rallado y fríe en aceite durante 2 a 3 minutos.