Untar el caquelon para que el queso no se pegue. Rallar los tres quesos y mezclarlos. Verter un vaso y medio de vino blanco (unos 300 ml) en el caquelon, pimienta.
Calentar a fuego medio hasta que el vino blanco emita vapores visibles.
A fuego lento, agregar el queso poco a poco, revolviendo constantemente. Cuando todo el queso esté derretido (obtienes una consistencia cremosa), colocar el caquelon en el calentador de la mesa. Agregar un pequeño vaso de Kirsch (un poco es suficiente). Pimienta al gusto. Servir con cubos de pan.