“Masa levada:
Vierte el agua en un tazón y agrega la levadura y el azúcar. Revuelve hasta que esté disuelto.
Deja reposar hasta que la mezcla se vuelva espumosa (aproximadamente 10 minutos).

En el tazón de la batidora, equipado con un accesorio de ganchillo, combina la harina, la sal, el huevo y la mantequilla.
Mezcla suavemente, luego agrega la mezcla de levadura.
Amasa durante aproximadamente 8 minutos, o hasta que la masa esté suave y no pegajosa.
Cubre el tazón con plástico y deja que suba durante 1 hora, o hasta que haya subido ligeramente.

Relleno:
Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
Agrega los puerros y cocina hasta que estén tiernos, unos 3 minutos.
Retira los puerros de la sartén y reserva.
Agrega la mantequilla restante a la sartén, luego agrega los champiñones pleurotes, los champiñones blancos, los champiñones marrones y el ajo.
Cocina hasta que los champiñones estén tiernos.