En el tazón de una batidora, bata la mantequilla a velocidad media hasta que esté suave y cremosa. Agregue los azúcares y la flor de sal y continúe batiendo hasta que esté suave y velvety.
Reduzca la velocidad de la batidora y agregue las dos yemas de huevo, mezclando bien.
Agregue la harina y mezcle hasta que la masa esté homogénea.
Reúna la masa en una bola y forme dos rollos de 9″ (23 cm) de largo.
Cúbralos con plástico y refrigere durante al menos 2 horas.
Precaliente el horno a 350 F (180 C).
Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino. Reserve.
Bata la yema de huevo hasta que esté suave.
Pinte los rollos de masa con la yema de huevo, luego espolvoree la superficie de los rollos con azúcar de arce (o azúcar perfumada con lavanda).
Corte los rollos en rebanadas de 1/3″ (0.8 cm) y colóquelas en las bandejas para hornear preparadas, dejando un espacio de aproximadamente 1″ (2.5 cm) entre cada galleta.
Hornee durante 17 a 20 minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente doradas.