Galletas:
En un procesador de alimentos, combinar harina, azúcar, 2 cucharaditas de sal, mantequilla, semillas de hinojo y nueces pecanas.
Pulsar hasta que la mantequilla se asemeje a pequeñashabas.
Agregar agua y pulsar hasta que se forme una bola de masa.

Aplanar la masa en un disco y envolverla en plástico.
Refrigerar durante 30 minutos

Precalentar el horno a 350 F (180 C)
Dividir la masa en 4.
Estirar cada pieza lo más fina posible (la forma puede ser irregular).
Pinchar la masa con un tenedor.
Pincelar con huevo batido y espolvorear con sal restante.

Hornear cada pieza de masa en una bandeja de horno a la vez, durante 18 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
Dejar enfriar en una rejilla
Romper las galletas en piezas irregulares y servir con queso.
Queso para mojar:
Combinar todos los ingredientes (excepto 2 cucharadas de mantequilla) en un baño maría y derretir, batiendo constantemente.
Verter la mezcla en un tazón y dejar solidificar.
Cuando la mezcla esté fría, derretir la mantequilla restante y verterla suavemente sobre el queso para mojar.