Galletas: En un tazón, hacer un pozo en la harina y agregar los huevos.
Agregar la sal, la mantequilla derretida y un poco de leche.
Mezclar con un tenedor, luego diluir con el resto de la leche.
Dejar reposar durante 1 hora en el refrigerador.

En una sartén grande con aceite, cocinar las galletas una por una, usando una espátula de madera para extender la masa de manera uniforme.
Mantener caliente.

Relleno forestal: Grillar el tocino en una sartén, luego agregar los champiñones.
Cocinar hasta que los champiñones estén dorados.
Sazonar con sal y pimienta, luego agregar el perejil y mezclar bien.

En una galleta, colocar una rodaja de jamón, espolvorear con queso cheddar rallado, y luego agregar el relleno de champiñones.
Doblar la galleta y recalentarla en la sartén hasta que el queso esté derretido.
Servir con un trozo pequeño de mantequilla y disfrutar.