1. Precalienta el horno a 180°C.

2. Pincha la calabaza en toda su superficie con un tenedor. Colócala en el horno durante 45 minutos. Retira y deja enfriar a temperatura ambiente.

3. Corta la calabaza por la mitad a lo largo. Retira las semillas y recupera la pulpa.

4. En una licuadora, tritura la pulpa de la calabaza y agrega el jugo de naranja, sal, pimienta y vinagre de arroz. Mezcla y refrigera durante 45 minutos.

5. Corta el pepino en pequeños cubos y mezcla con algunas hojas de tomillo fresco.

6. Decora el gazpacho con la mezcla de pepino y tomillo en el momento de servir.