1. En un tazón grande, mezcle la ricotta, las espinacas, la harina, la sal y la pimienta, al gusto.
2. Con esta preparación, forme pequeñas bolas (cuyo tamaño puede variar desde una avellana hasta una nuez), y aplánelas ligeramente con el dorso de un tenedor.
3. Déjelas refrigerar durante al menos 1 hora.
4. En una sartén profunda, cocine la cebolla en 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, hasta que esté transparente.
5. Agregue la carne de cangrejo y continúe cocinando durante 2 minutos. Vierta el vino y reduzca el fuego.
6. Cuando el vino se haya evaporado, agregue la pasta de tomate y el caldo. Mezcle bien y continúe cocinando durante 5 minutos.
7. En una gran cantidad de agua salada, cocine los gnocchis durante 5 minutos. Escúrrealos y agréguelos a la salsa de cangrejo.
8. Mezcle hasta que los gnocchis estén cubiertos de salsa. Sirva con cebollín picado y un few chorros de aceite de oliva virgen extra.