1. Abrir la vaina de vainilla a lo largo. Con el dorso de un pequeño cuchillo, quitar las semillas de la vaina de vainilla.
2. En un tazón, batir la crema, la leche, las yemas de huevo, 10 g de azúcar, la sal y la harina. Agregar la mantequilla derretida y las semillas de vainilla.
3. En otro tazón, batir las claras de huevo con 10 g de azúcar. Incorporar a la mezcla anterior.
4. Calentar la sartén para gofres ligeramente engrasada o aceitada. Verter 1 cucharada de masa para gofres en la sartén. Cocinar durante unos 3 minutos por gofre.
5. Enjuagar y quitar el tallo a las fresas. Mezclar con azúcar y jugo de naranja en un tazón.
6. Enjuagar las frutas silvestres, frambuesas y arándanos. Agregar a las fresas. Dejar macerar durante 30 minutos.
7. Espolvorear los gofres con azúcar glas. Colocar en cada plato.
8. Verter las frutas silvestres escurridas sobre los gofres. Cubrir con helado de vainilla.