Name: Gratin de Gambas con Pimientas
Prep time: 25 min
Cook time: 4 min
Total time: 29 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 24 gambas crudas grandes; 300 ml de crema al 35%; 2 yemas de huevo; 30 g de mantequilla; aceite de oliva virgen extra; 1 chalote picada; 1 cucharadita de coñac; 1 cucharadita de pimienta de Sichuan; 1 cucharadita de pimienta verde; 1 cucharada de cebollino picado; sal, pimienta

Ingredientes

Preparación

1. Pelar las gambas, dejando las colas. Colocar en un plato, sazonar ligeramente con sal y pimienta.

2. Untar (utilizando 30 g) 4 platos de gratín individuales.

3. En una sartén grande antiadherente, calentar el aceite de oliva virgen extra y agregar las gambas. Cocinar a fuego alto durante 1 minuto por lado. Colocar en los platos de gratín.

4. Precalentar el gratinador.

5. En una cacerola, derretir la chalote picada hasta que esté transparente. Agregar el coñac, la crema, la pimienta de Sichuan y la pimienta verde; dejar reducir a la mitad. Retirar del fuego y dejar que la salsa se enfríe ligeramente. Agregar el cebollino y las yemas de huevo, batiendo.

6. Verter la salsa sobre las gambas.

7. Colocar bajo el gratinador y dejar dorar durante solo 3 a 4 minutos.

8. Retirar del horno y servir inmediatamente.

Gratin de Gambas con Pimientas

Preparación: 25 min

Cocción: 4 min

Porciones: 4

Este gratin de gambas con pimientas es un aperitivo suculento y fragante. Las gambas grandes están cubiertas con una salsa cremosa sazonada con varias pimientas, ofreciendo sabores delicados y picantes. Horneado en el horno durante unos minutos, este plato es perfecto para una recepción o una cena con amigos, para servir caliente directamente de los ramequines.