Derrita la mantequilla en una sartén y dora las chalotes.
Agrega la carne de langosta y cocina durante 2 a 3 minutos.
Desglasa con coñac y mezcla bien.

Espolvorea la preparación con harina.
Mezcla bien para cubrir la carne de langosta, luego humedece con el caldo de cocción.
Cocina sin dejar de mezclar hasta que espese.

Agrega el pimentón ahumado, la pasta de tomate y la crema, y mezcla bien.
Divide la preparación en 4 ramequines, luego espolvorea con parmesano.

Hornea bajo la parrilla del horno hasta que el parmesano se derrita.
Sirve inmediatamente.