Precalienta el horno a 190°C (375°F).
En una olla mediana, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega los puerros y cocínalos hasta que estén tiernos. Reserva.
Pela y corta las papas en rodajas de 1/8 pulgada (2mm) de grosor usando una mandolina o cuchillo de chef.
En un molde para hornear de 8 pulgadas (2L), coloca una cuarta parte de las rodajas de papa en un patrón ligeramente superpuesto. Sazona con sal y pimienta. Espolvorea con una cuarta parte de los puerros cocidos, 1/4 taza (50ml) de Gruyère y 1/4 taza (50ml) de crema. Repite por un total de cuatro capas.
Vierte el caldo sobre las papas, cubre con papel aluminio y coloca el molde sobre una bandeja para hornear para recoger cualquier líquido que pueda escapar.
Cocina durante 1 hora y 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas cuando se les pincha con la punta de un cuchillo.
En un tazón pequeño, mezcla el Gruyère restante, el pan rallado y las nueces. Sazona con sal y pimienta.
Retira el molde del horno, destapa y distribuye uniformemente la mezcla de nueces. Vuelve a hornear durante 15 minutos o hasta que las nueces estén doradas.