1. En un gran volumen de agua salada, cocinar la penne al dente. Precalienta la parrilla del horno.

2. Cortar y enjuagar las berzas de nabo. Picar groseramente. Limpiar y rebanar los champiñones.

2. En una olla, saltear los champiñones en mantequilla, a fuego medio, hasta que el agua se evapore.

3. Agregar las berzas de nabo, sal, pimienta, reducir el fuego y dejar que las berzas se marchiten. Agregar el caldo. Llevar a ebullición, cocinar durante unos 2 minutos.

4. Escurrir la penne. Agregar a las verduras en la olla y mezclar bien. Verter la pasta en un plato para gratinar, espolvorear con avellanas picadas y emmental rallado.

5. Colocar el plato bajo la parrilla del horno y dejar que se dore. Servir.