Picar los puerros nuevos (en este caso, ya que son nuevos, conservo la parte verde oscura).Derrite la mantequilla en la sartén. Vierte el aceite y sofríe la cebolla.Cuando esté translúcida, agrega los puerros y déjalos caer suavemente a fuego lento.Cubre si es necesario. ¡No deben dorarse!Vierte el vino blanco y sazona. Deja cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos.Un excelente acompañamiento para carnes o pescados, los puerros son deliciosos y se pueden servir como guarnición o como acompañamiento.