1. Precalienta el horno a 180°C.

2. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas.

3. Unta 4 platos de gratín individuales. Coloca las rodajas de patata; sazona con sal, pimienta y nuez moscada.

4. Ralla la piel de la naranja.

5. En una cacerola, calienta la leche con la nata y la piel hasta que hierva; retira del fuego y deja infusionar 5 minutos.

6. Retira la piel y vierte la leche sobre las patatas, solo para cubrirlas.

7. Hornea los gratines durante 45 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y las patatas estén tiernas.

8. Enjuaga los filetes de salmonete; seca, sala y pimienta por ambos lados. Coloca sobre los gratines, rocía con un poco de mantequilla derretida y vuelve al horno durante 7 minutos.

9. Ralla la piel del limón y pica las hojas de menta; mezcla.

10. Retira el salmonete del horno; cubre con la mezcla de piel y menta. Sirve inmediatamente.