1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En una sartén, derrite una cucharada de mantequilla y dora el filete de cerdo durante 2 minutos.
3. Transfiere a un plato y hornea durante 8 minutos.
4. En la misma sartén, sofríe las cebollas durante 2 minutos.
5. Vierte el whiskey y reduce a la mitad. Agrega el jarabe de arce y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
6. Lleva la leche y el caldo a ebullición. Agrega gradualmente la polenta. Cocina a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo constantemente. Incorpora el parmesano, la mantequilla y el aceite. Mezcla bien para obtener una mezcla cremosa.
7. Transfiere la mezcla a un molde para cake engrasado. Deja que se endurezca durante 20 minutos y corta en rebanadas.
8. Con un cortador de galletas, corta 8 círculos de las rebanadas de polenta. Transfiere a un plato y hornea durante 10 minutos para secar.
9. Retira el filete de cerdo del horno y corta en rebanadas.
10. Arma las hamburguesas: un círculo de polenta, confitura de cebolla, dos rebanadas de cerdo y otra pieza de polenta.
11. Sostén todo con un palo de madera y sirve.