1. En una cacerola, al baño maría, derrita 300g de chocolate en trozos. Reserva.

2. Bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla blanquee.

3. Incorpora los huevos al chocolate y calienta, batiendo, durante 5 minutos.

4. Retira del fuego. Deja enfriar el aparato en un baño de hielo para detener la cocción mientras bates.

5. Con una batidora eléctrica, bate la crema hasta que esté muy espesa.

6. Incorpora la crema batida a la mezcla de chocolate enfriada. Mezcla suavemente.

7. Vierte en moldes de silicona y coloca un palito de madera en el centro de cada uno.

8. Congela durante al menos 6 horas.

9. Derrita el chocolate restante en 50ml de crema.

10. Desmolda los palitos de helado. Cubre con el chocolate derretido.

11. Rueda los palitos de helado cubiertos de chocolate en vermicelli de chocolate y sirve.