1. En una gran olla, colocar las manzanas y el ruibarbo.

2. Cubrir con agua hasta la altura de las frutas y dejar cocinar.

3. Colar a través de un paño de queso para recuperar el jugo. Dejar escurrir hasta el día siguiente.

4. Pesar el azúcar necesario, para 250ml de jugo se pesan 150g de azúcar.
Llevar el jugo a ebullición. Agregar el azúcar y el jugo de limón. Hervir a descubierto y espumar ocasionalmente.

5. Verter en frascos. Dejar reposar y refrigerar.