1. En una gran olla, vierta el agua y el jugo de limón. Agregue las manzanas enteras.

2. Lleve a ebullición. Reduzca el fuego y deje cocinar a fuego lento durante 30 minutos sin tapar. No revuelva ni aplaste las manzanas durante la cocción.

3. En un colador, coloque varias capas de telilla de queso y colóquelo en un tazón grande. Transfiera las manzanas al colador y deje escurrir durante 1 hora.

4. En la misma olla, lleve a ebullición el jugo de manzana y el azúcar. Reduzca el fuego y deje cocinar hasta que el termómetro de confitería indique 219°F/104°C. Espume varias veces durante la cocción.

5. Divida la jalea en frascos.