Pele el tallo de brócoli y córtelo en juliana como el resto de las verduras.
En una sartén japonesa cuadrada, cocine la tortilla rápidamente.
Vierte el mirin sobre ella. Mantén caliente.
Calienta el wok y vierte aceite de sésamo.
Lanza todas las verduras al wok al mismo tiempo. La cocción debe ser rápida para mantener su textura crujiente y sobre todo su color vivo.
Coloca las verduras sobre la tortilla y sirve de inmediato.