La masa:
Mezclar todos los ingredientes secos y agregar el yogur.
Mezclar hasta obtener una masa suave. Debe ser un poco pegajosa.
Cubrir la masa con plástico y dejar reposar hasta su uso.

Relleno:
Poner todo el queso en un tazón de tamaño medio, pimienta y mezclar bien hasta que la preparación esté bien combinada.
Dividir la preparación en 4 porciones iguales y formar 4 bolas de queso.

Los Khachapuris:
En una superficie de trabajo con harina, dividir la masa en 8 porciones iguales.
Estirar cada porción en un disco de 5″ (12.5 cm) de diámetro.
En 4 discos de masa, colocar una bola de queso en el centro, luego cubrir con un segundo disco de masa.
Presionar suavemente con la palma de la mano para aplanar la bola de queso.
Con los dedos, sellar el khachapuri, presionando alrededor.
Estirar de nuevo con el rodillo en un disco de 8″ (20 cm) de diámetro.

Calentar una sartén de hierro fundido a fuego medio.
Colocar un khachapuri, cubrir con una tapa y cocinar durante 3 minutos por cada lado.
Cortar cada khachapuri en 4 y disfrutar.