1. Limpie las alcachofas, córtelas en pedazos y sumérjalas en un tazón de agua con el jugo de 1/2 limón. En una gran cantidad de agua hirviendo con sal, agregue el jugo de limón restante y las alcachofas. Hierva durante 20 minutos, escurre y presione para eliminar el exceso de agua; pase por un molinillo de verduras y coloque todo en una cacerola.
2. Vierta una buena cantidad de agua en una olla, agregue el aceite y la sal; cuando el agua comience a hervir, cocine las lasanas. Tan pronto como estén listas, retírelas con un skimmer y colóquelas sobre un paño de cocina limpio.
3. Precaliente el horno a 400°F.
4. En una cacerola, caliente el puré de alcachofas; agregue la mantequilla; espolvoree con harina cernida; cocine durante 5 minutos, a fuego medio. Agregue la leche, mezcle suavemente. Continúe cocinando durante 5 minutos. Sazone con sal, al gusto, y espolvoree generosamente con nuez moscada.
5. Unte un molde para hornear. Coloque una capa de lasanas en el fondo. Cubra con parte de la crema de alcachofas, espolvoree con queso parmesano y continúe capando, hasta que se utilicen todos los ingredientes, terminando con la crema de alcachofas y el queso.
6. Cocine durante 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Retire del horno y deje reposar durante 5 minutos antes de servir.
Sugerencia: Si el tiempo es limitado, use 500 g de alcachofas congeladas en lugar de frescas. En este caso, no será necesario remojarlas en agua de limón.