1. Mezclar el azúcar glas y el polvo de almendras y tamizar para obtener un resultado muy fino.

2. Batir las claras de huevo con el azúcar granulada, luego verter la mezcla de almendras y azúcar glas sobre las claras batidas.

3. Mezclar con una espátula.

4. Agregar el colorante y el café líquido concentrado. Mezclar.

5. Formar pequeños macarons iguales sobre una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear utilizando una punta redonda.

6. Hornear a 450°F/225°C durante 10 minutos, luego dejar enfriar en el aire durante al menos 30 minutos. Dejar enfriar completamente antes de retirar del papel para hornear.

7. Picar el chocolate con leche y hacer hervir la crema con el café.

8. Verter la mezcla de crema y café hirviendo sobre el chocolate y mezclar utilizando un batidor.

9. Dejar enfriar en el refrigerador durante 1 hora, cubierto con plástico directamente sobre la crema para evitar que se forme una costra.

10. Poner esta ganache en una bolsa de piping con una punta y rellenar los macarons de dos en dos.