Para la ganache:
Pica el chocolate.
Hiereve la crema.
Vierte sobre el chocolate picado y mezcla para obtener una mezcla suave.
Incorpora la mantequilla mientras mezclas. Al final, agregar la pimienta.
Reserva.
Para los macarons:
Mezcla el azúcar glas y el polvo de almendras.
Cuela para obtener un resultado muy fino.
Bate las claras de huevo con el azúcar hasta que estén firmes.
Vierte la mezcla de almendras-cacao en polvo-azúcar glas sobre las claras de huevo batidas en forma de lluvia.
Incorpora con una espátula.
Coloca en pequeños macarons sobre papel para hornear con una punta de tubería lisa.
Hornea a 450°F durante 10 minutos.
Deja secar al aire libre durante al menos 30 minutos.
Deja enfriar antes de soltar.
Rellena con ganache de chocolate negro.