1. Preparar la pasta: En una pequeña olla, calentar la leche, la cebolla, el ajo y la hoja de laurel hasta el punto de ebullición. Retirar del fuego, dejar infundir cubierto durante 10 minutos, luego reservar. Cocinar los macarrones al dente según las instrucciones del paquete. Esto tomará unos 10 minutos. Escurrir en un colador, luego enjuagar bajo el grifo y revolver para evitar que se peguen juntos.
2. Preparar un roux (un roux es simplemente harina y grasa cocidas juntas, luego utilizadas para espesar las salsas.): Precalentar el horno a 190C/ventilador 170C/gas 5 y engrasar un plato de 25 x 18 cm apto para horno. Derretir la mantequilla en una olla mediana. Cuando esté espumosa, agregar la harina y cocinar, revolviendo constantemente, durante 1 minuto a fuego lento.
3. Terminar la salsa: Incorporar gradualmente la leche infundida tibia en el roux hasta que esté suave. Dejar hervir a fuego lento durante 3-4 minutos, revolviendo a menudo, hasta que la salsa haya espesado y tenga una consistencia como de glaseado (pase el dedo a través de la salsa en una cuchara – debe dejar un rastro). Retirar la olla del fuego, luego agregar el cheddar y la mostaza en polvo. Sazonar, luego revolver hasta que el queso esté derretido.
4. Armar y hornear: Mezclar la salsa de queso y los macarrones para cubrir bien, luego verter en el plato preparado. Espolvorear parmesano y pan rallado sobre la parte superior, luego hornear en el horno durante 15 a 20 minutos hasta que esté dorado y burbujeante. Servir caliente, solo o con una ensalada verde.