1. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas gruesas. Cortar los tomates en rodajas gruesas. Rallar el queso y dejar en espera.

2. En una olla, cocinar las rodajas de cebolla a fuego lento, con 2 cucharadas (1 fl oz) de aceite y 1/2 taza (4,22 fl oz) de agua. Retirar del fuego, sazonar con sal y pimienta.

3. Precalificar el horno a 400°F (204°C). En una gran cantidad de agua hirviendo salada, cocinar los macarrones al dente. Escurrir y mezclar, en un tazón grande, con 1 cucharadita (0,5 fl oz) de aceite.

4. Transferir la mitad de la pasta a un plato de gratín engrasado. Cubrir con la mitad de las cebollas y aceitunas, luego la mitad de las rodajas de tomate. Repetir, terminando con los tomates y 2 cucharadas (1 fl oz) de aceite.

5. En un tazón, batir los huevos con el concentrado de tomate, leche, una pizca de sal y pimienta. Verter sobre los tomates.

6. Hornear durante 20 minutos. Retirar el plato del horno, agregar el queso rallado y volver al horno durante 15 minutos. Servir.