Precalienta el horno a 350 F (180 C).
Coloca 6 moldes para muffins con papel para hornear. Reserva.

Cierne juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
Derrite el chocolate en el microondas y deja enfriar.

Usando una batidora eléctrica, bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida.
Agrega el huevo y el extracto de vainilla y mezcla bien.

Agrega la mezcla de harina y la leche en turnos alternos, mezclando bien, luego incorpora el chocolate derretido y mezcla bien.

Llena los moldes para muffins hasta la mitad con la mezcla, luego coloca una cucharada de mermelada de albaricoque en el centro y cubre con la mezcla.
Hornea durante 25 a 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja que los cupcakes se enfríen completamente en una rejilla.
Cubre con crema batida y decora con virutas de chocolate.