Lavar los mejillones y quitar las barbas. Enjuagar en agua fría, cambiando el agua varias veces, luego descartar cualquier que esté abierto y no se cierre cuando se golpea contra el borde del fregadero.
Escurrir los mejillones y ponerlos en una gran olla con un poco de agua. Llevar a ebullición, luego cubrir la olla, agitando ocasionalmente, hasta que los mejillones estén abiertos – esto tardará 2 a 3 minutos. Escurrir bien, luego descartar cualquier que siga cerrado. Calentar la parrilla a alta temperatura.
Mezclar el pan rallado y la cáscara. Quitar un lado de cada concha, luego untar un poco de mantequilla en cada mejillón. Colocar los mejillones en una bandeja para hornear y espolvorear con pan rallado. Parrillar durante 3 a 4 minutos hasta que esté crujiente.