Precalienta el horno a 180°C.

1. Para la merengue, mezcla las claras de huevo y el azúcar con un batidor.

2. Coloca la mezcla de azúcar y clara de huevo en un baño maría y calienta suavemente, revolviendo constantemente.

3. Cuando el azúcar se haya disuelto en las claras de huevo, transfiere la mezcla a una batidora de pie.

4. A velocidad media, bate la merengue hasta que el tazón de la batidora se haya enfriado. La merengue está brillante y lista para usar.

5. Transfiere la merengue a una manga pastelera con una punta redonda y forma pequeñas gotas puntiagudas para las alas y eses para las cabezas.

6. Hornea en un horno precalentado a 65°C hasta que las merengues estén secas, alrededor de 4 horas.

7. Para ensamblar, dibuja un diseño en el plato con el coulis de frutas.

8. Decora con fresas en rodajas, mezcla la crema batida con el colorante y llena una manga pastelera con una punta estrellada.

9. Crea los cuerpos de los cisnes formando una hermosa roseta de crema batida, agrega las alas a cada lado y finalmente coloca la cabeza en el cuerpo.