1. Enjuagar los higos. Pinchar con una aguja o la punta de un cuchillo pequeño.
2. Transferir a una olla para mermelada, y espolvorear con azúcar. Agregar agua.
3. Raspar las semillas negras fragantes de la vaina de vainilla partida por la mitad. Agregar las semillas y la vaina de vainilla a la olla.
4. Cocinar a fuego lento de 60 a 80 minutos, revolviendo con frecuencia, y desespumando al final.
5. Repartir en frascos previamente hervidos y secos.
6. Cerrar los frascos, y voltearlos mientras se enfrían. Almacenar los frascos en un lugar seco.
Rinde 2 kg