Antes de empezar:
Esterilizar los frascos y tapas sumergiéndolos en agua hirviendo.
Dejarlos escurrir sobre un paño limpio.

Día 1:
Enjuagar el ruibarbo en agua fría, cortar los extremos de los tallos, partir los tallos por la mitad a lo largo y cortarlos en trozos pequeños.
Pelar las manzanas, sacarles el corazón, cortarlas por la mitad, vaciarlas y cortarlas en rodajas de 2 mm de grosor.
Cortar las frutas de la pasión por la mitad y recoger el jugo y las pipas.

Combina los trozos de ruibarbo, las rodajas de manzana, el jugo y las pipas de la fruta de la pasión, el azúcar y el jugo de limón en un tazón.
Cubrir con plástico film y dejarlo macerar durante 1 hora.
Verter la preparación en una gran olla para mermelada o una fuente y llevar a ebullición, revolviendo suavemente.
Verter la preparación en un tazón, cubrir con plástico film y refrigerar durante la noche.

Día 2:
Verter todo el contenido del tazón en una gran olla para mermelada o una fuente.
Llevar a ebullición, revolviendo suavemente.
Mantener un fuego alto durante unos 10 minutos, revolviendo continuamente.
Escumar con cuidado.
Comprobar la consistencia de la mermelada dejando caer unas gotas en un plato frío: debe gelificar ligeramente.
Retirar la fuente del fuego, verter inmediatamente en frascos, cerrar las tapas y poner los frascos boca abajo.