Blanquear las almendras, pelarlas y secarlas bien. Mezclar las almendras con el azúcar para obtener una pasta homogénea. Agregar el agua de azahar y amasar la mezcla. Hacer palitos de 8 cm de largo y 1 cm de ancho. Cortar las hojas de brick en rectángulos de 10 cm de largo y 5 cm de ancho. Untar con mantequilla y colocar el palito de almendra en un extremo. Luego, enrollar el rectángulo como un cigarro, poner un poco de la mezcla de harina-agua para pegar el otro extremo, enrollar de nuevo para hacer un caracol y pegar el extremo con la mezcla de harina-agua. Colocar en una bandeja engrasada y proceder hasta que se agote la pasta de almendra. Meter en el horno para dorar. Una vez que los caracoles estén dorados, sacarlos y verter la miel (al gusto) sobre cada caracol mientras aún estén calientes.