Mezcle el queso fresco con el eneldo y la ralladura de limón.
Sazonar con sal y pimienta al gusto.

En una tabla de cortar, apilar los panqueques uno sobre otro y cortar los bordes para obtener un cuadrado de 8″ (20 cm) (también puede hacer el corte una vez que lamontaje esté terminado).
Coloque un panqueque y extienda una capa fina de la mezcla de queso.
Cubra con rodajas de salmón ahumado, luego cubra con un panqueque de alforfón.
Repite la operación hasta que se acaben los ingredientes, y termine con un panqueque.

Corte la preparación en 16 cuadrados.
Inserte palillos en dos esquinas de cada cuadrado (lo que facilitará el corte), y córtelos por la mitad en diagonal para obtener 2 triángulos.
Cubra con plástico para envolver y refrigere hasta el momento de servir.