Masa para hojaldre:En el tazón de la batidora, combina la harina, el azúcar y la sal.Agrega el agua y mezcla hasta que la masa forme una bola.Cubre el tazón con un paño y deja reposar durante 20 minutos.Espolvorea la superficie de trabajo con harina y estira la masa en un rectángulo, más grueso en el centro.Coloca la mantequilla en una masa aplanada en el centro de la masa.Dobla la masa sobre la mantequilla y sella los bordes para encerrar la grasa.Luego, estira la masa en un rectángulo de 1/2″ (1 cm) de grosor, tres veces más largo que ancho.Dobla el rectángulo en tres, doblando el primer tercio hacia ti y el tercero hacia arriba.Gira la masa 1/4 de vuelta hacia la derecha.Inmediatamente dale un segundo giro: estira la masa en un rectángulo, dóblala en tres, dale 1/4 de vuelta hacia la derecha y deja reposar en el refrigerador durante 20 minutos.La masa para hojaldre clásica se hace con 6 giros (3 series de 2 giros con un descanso cada 2 giros).Después de 6 giros, la masa está lista para usar.Si preparas la masa el día anterior, dale los dos últimos giros cuando estés listo para usarla.Crema pastelera:Calienta la leche en una cacerola.En un tazón, combina las yemas de huevo, los azúcares y el almidón de maíz.Mezcla la preparación con la leche caliente y regresa todo a la cacerola.Lleva a ebullición, batiendo constantemente, hasta que espese.Retira del fuego, agrega la mantequilla y mezcla bien.Cubre la cacerola con plástico y deja enfriar completamente.Armado:Estira la masa en un rectángulo de 9″ x 13″ (23 cm x 33 cm) y 1/4″ (0,5 cm) de grosor.Coloca la masa en una bandeja para hornear engrasada, cepilla rápidamente con un pincel y pincha con un tenedor.Hornea en un horno precalentado a 400 F (200 C) durante 20 minutos.Divide la masa para hojaldre horneada en tres franjas iguales.Coloca una franja de masa, luego extiende con la mitad de la crema pastelera.Repite la operación una vez, terminando con la masa para hojaldre.Glaseado:Mezcla el azúcar en polvo y la leche, luego cubre la parte superior de la última franja de masa con él.Usando una manga pastelera, dibuja líneas de chocolate derretido en el glaseado, luego crea diseños con la punta de un cuchillo.Refrigera, luego corta en rebanadas.