Blinis de alforfón
Combina la harina, la harina de alforfón, el azúcar, la levadura y la sal.
Mezcla el aceite y la leche con un batidor.
Cubre la masa con plástico y déjala reposar a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1 hora).
Una vez que la masa haya subido, desinfla y mezcla el huevo batido.
Deja reposar la masa durante 20 minutos antes de usarla.
Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio, engrasada con un poco de mantequilla derretida.
Vierta porciones iguales de masa (aproximadamente 1 cucharada) para formar los blinis.
Cuando la superficie de los blinis comience a secarse (después de aproximadamente 40 segundos), voltea y cocina durante otros 30 segundos.
Mermelada de tocino:
En una sartén, cocina el tocino hasta que esté dorado.
Escurre el tocino en papel toalla y deja la grasa de tocino en la sartén.
Carameliza la cebolla en la grasa de tocino.
Desglasa con jarabe de arce y caldo de carne.
Vuelve a poner el tocino en la sartén y reduce, manteniendo solo un poco de líquido.
Season con pimienta y agrega Tabasco.
Procesa la mezcla en un procesador de alimentos para lograr una textura ligeramente gruesa.
Transfiere a un frasco y deja enfriar.
Ensalada de langosta:
Mezcla todos los ingredientes juntos y refrigera.
Armado:
Unta la mermelada de tocino en los blinis.
Agrega la ensalada de langosta, luego cubre con otro blini.
Sirve inmediatamente.