1. Remojar las migas de pan en 1 cucharada de agua para que se ablanden, luego escurrirlas presionando.

2. Mezclar las migas de pan con las nueces picadas y mezclar todo. Agregar el aceite y la crema alternadamente para subir la salsa.

Para el relleno:

3. Lavar y blanquear las hierbas, luego escurrirlas y picarlas.

4. Agregar el ajo, el huevo, el parmesano y la ricotta. Pasar todo rápidamente por la procesadora de alimentos.

5. Estirar la masa con la máquina italiana a un grosor bastante fino. Colocarla en los moldes de mini ravioles y rellenar las cavidades con el relleno.

6. Humedecer los bordes con clara de huevo para sellar y superponer otra masa. Presionar los bordes para despegarlos.

7. Cocinar la pasta en agua hirviendo salada durante 8 a 10 minutos y mezclar con la salsa de nueces. Servir!