1. Rallar la corteza de la lima y exprimir el jugo. Pelar y deshuesar los aguacates

2. En un tazón de mezcla, mezclar los aguacates, el eneldo, la corteza y el jugo de la lima, la pimienta, una pizca de sal y pimienta de molinillo hasta obtener una puré fina.

3. Batir la crema muy fría en una crema espesa, pero no firme. Incorporar la crema a la puré de aguacate con una cuchara. Transferir la mezcla a seis tazas frías. Refrigerar.

4. Cortar el pepino en palitos. Enjuagar, secar y picar las hojas de lechuga. Desmenuzar la trucha ahumada en trozos.

5. Colocar los palitos de pepino, las hojas de lechuga y los trozos de trucha sobre la mousse de aguacate en las tazas. Regar con un hilo de aceite de oliva.

6. Servir con pan Cortado y tostado.