1. Al baño maría, derrita el chocolate con la mantequilla y 2 cucharadas de crema. Deja enfriar fuera del fuego.

2. Con una batidora eléctrica, bate las claras con el azúcar. Reserva.

3. En otro tazón, bate la crema restante hasta que esté espesa.

4. Agrega las yemas de huevo una a una al chocolate.

5. Con una espátula, incorpora las claras batidas. Luego, incorpora la crema batida.

6. Divide en vasos individuales. Espolvorea con canela al gusto en la parte superior.

7. Refrigerar durante 2 horas antes de servir.