Romper el chocolate en trozos en un tazón pequeño, luego calentar la leche con la vaina de vainilla partida y raspada y el anís estrellado.
Verter la leche hirviendo sobre el chocolate, teniendo cuidado de quitar la vaina de vainilla y el anís estrellado. Dejar reposar 10 minutos.
Mientras tanto, batir la crema 35% hasta que quede una crema firme. Reservar en el refrigerador.
Batir las claras de huevo hasta que estén firmes, batiéndolas con azúcar.
Batir la mezcla de chocolate a mano hasta que alcance una temperatura de 95 F (35 C).
Incorporar la crema batida, luego las claras de huevo.
Separar la preparación en 6 vasos o tazas, luego espolvorear con avellanas picadas.
Refrigerar durante al menos 2 horas antes de servir.