1. En una pequeña cacerola, calienta la crema a fuego lento. Agrega los trozos de chocolate blanco, revolviendo para que la preparación sea homogénea.
2. Retira la cacerola del fuego y deja enfriar la mezcla durante 15 minutos.
3. Bate la crema y la esencia de fresa con una batidora eléctrica. Agrega la crema a la preparación de chocolate.
4. Divide la mousse en pequeñas tazas o tazones individuales. Coloca una cucharada de mermelada de fresa en el centro. Llena con el resto de la mousse.
5. Refrigerar durante 1 hora antes de servir.