Pelar, desejar y rallar la manzana y la cebolla.
Cocinarlos durante 5 minutos en mantequilla caliente sin dorarlos (dejar que se enfríen antes de agregar a la mezcla)
Eliminar el exceso de grasa de las rebanadas de jamón y cortarlas en tiras.
Ponerlas en una procesadora de alimentos con el oporto y pulsar un poco.
Agregar la manzana y la cebolla cocidas y continuar mezclando durante unos minutos para obtener una mezcla suave.
Agregar el mascarpone, sazonar con sal y pimienta.
Batir la crema 35% en crema chantillí y agregarla a la mezcla.
Poner la mezcla en un bol o taza de servir y refrigerar durante 30 minutos.
Servir con galletas saladas o rebanadas de pan tostado.