Calentar el horno a 180°C.
Rellenar un molde para 12 muffins con papelitos para hornear.

En una cacerola grande, mezclar el almidón de maíz, el cacao, el azúcar y el agua, cuidando de no crear grumos.
Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese.
Retirar del fuego, agregar la mantequilla y el chocolate, y mezclar hasta que la mantequilla y el chocolate estén completamente derretidos y la mezcla esté suave.

Agregar el aceite, el extracto de vainilla y un huevo. Mezclar hasta que esté suave.
Agregar el segundo huevo y el azúcar, y batir hasta que esté incorporado: la battería debe espesar y permanecer suave.
Incorporar la harina y el polvo de hornear, que se han cernido juntos anteriormente.
Mezclar para combinar todo y obtener una battería suave.
Rellenar los moldes para muffins 2/3 llenos y hornear durante unos 25 minutos.

Dejar enfriar durante 5 minutos en el molde antes de transferir a una rejilla para enfriar.