Precalienta el horno a 400 F (200 C) y cubre un molde para muffins con papelitos para hornear.

En un tazón, mezcla la leche, la mantequilla derretida, la vainilla y el huevo. Reserva.

En otro tazón, combina la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar.
Agrega el chocolate blanco picado y las frambuesas y mezcla suavemente para cubrir las frambuesas sin aplastarlas.

Agrega los ingredientes líquidos a la mezcla anterior y mezcla solo lo suficiente para humedecer.

Divide la mezcla entre los moldes para muffins y espolvorea con pistachos picados.
Hornea durante 25 minutos o hasta que la parte superior de los muffins esté dorada.
Retira los muffins del molde y deja que se enfríen en una rejilla.