Precalienta el horno a 375 F (190 C).
Forra un molde para muffins de 12 tazas con papelitos para hornear (puedes agregar 4 más).
En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes secos juntos.
Agrega los trozos de fresa y mezcla bien para cubrir. Esto evitará que los trozos se hundan al fondo de los muffins.
En otro tazón, mezcla la ricotta, el aceite, la leche y los huevos.
Vuelve a verter los ingredientes líquidos en los ingredientes secos y mezcla hasta que estén justo combinados. No mezcles demasiado.
Vuelve a verter la masa en el molde para muffins y espolvorea con azúcar turbinado.
Hornea durante 20 a 22 minutos, o hasta que los muffins estén firmes, húmedos y dorados, y un palillo inserido en el centro salga limpio.