1. En un tazón, cernir la harina, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.
2. Cortar las manzanas en trozos y batir con un procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas.
3. Agregar el huevo, el azúcar moreno, la leche, la vainilla y el aceite y mezclar de nuevo.
4. Verter la mezcla líquida sobre los ingredientes secos, batiendo lo menos posible, solo lo suficiente para obtener una masa húmeda.
5. Verter en moldes para muffins y hornear a 180°C durante unos 20-30 minutos, o hasta que un palo de madera salga limpio.