Precalienta el horno a 350 F (180 C).
Coloca la rejilla del horno en el centro del horno y forra 15 tazas para muffins con papel para hornear.

En otro tazón grande, combina la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el jengibre.
Incorpora suavemente las frambuesas, asegurándote de que estén cubiertas con harina. (Esto evitará que las frambuesas caigan al fondo de los muffins durante el horneado.)

En un tazón mediano, bate los huevos, el extracto de vainilla y los plátanos aplastados.
Agrega la mantequilla derretida y mezcla.

Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelve hasta que estén combinados. No mezcles demasiado la masa, o terminarás con muffins duros.

Divide la masa uniformemente entre las 15 tazas para muffins, usando dos cucharas o una cuchara para helado.
Coloca en el horno y hornea hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio, alrededor de 25 a 30 minutos.
Transfiere a una rejilla para que se enfríen.