Precalienta el horno a 400°F.

1. Prepara una bandeja para muffins pequeños de 24 tazas, forrándola con tazas de papel.

2. Vacía la lata de sardinas en un plato. Con un cuchillo pequeño, corta las sardinas por la mitad a lo largo y retira la espina central (su columna vertebral).

3. Machaca las sardinas con un tenedor, asegurándote de mezclar bien con la salsa de tomate. Reserva.

4. Combina la harina, el polvo de hornear, la sal y el pimentón ahumado.

5. En otro tazón, mezcla el huevo, el aceite y la leche. Mezcla rápidamente los ingredientes secos con los ingredientes líquidos, luego agrega las sardinas y mezcla.

6. Con una cuchara, distribuye la mezcla en las tazas y hornea durante 12-14 minutos, o hasta que los muffins estén dorados.