Coloca la rejilla en el centro del horno y precalienta a 190°C. Prepara un molde para muffins de 12 tazas con papel para hornear.
Coloca el molde para muffins sobre una bandeja para hornear.

Para el streusel:
En un tazón pequeño, combina la harina, el azúcar moreno y la pimienta de Jamaica. Agrega la mantequilla fría y mezcla hasta que la mezcla esté crujiente, usando tus dedos para incorporar la mantequilla en los ingredientes secos hasta que forme una textura crujiente uniforme. Refrigera hasta que esté listo para usar.

Para los muffins:
En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el azúcar moreno, el polvo de hornear, la pimienta de Jamaica y la sal.
En otro tazón, mezcla la mantequilla derretida, los huevos, la leche y el extracto de vainilla hasta que esté bien combinado.
Vierte los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y mezcla hasta que esté apenas combinado. Incorpora la ralladura de limón y los cubos de manzana y mezcla suavemente.

Divide la masa entre las tazas para muffins y cubre con el streusel reservado.
Presiona suavemente el streusel hacia abajo.

Hornea durante unos 25 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y un cuchillo delgado insertado en el centro de un muffin salga limpio.
Transfiere los muffins a una rejilla para enfriar durante 5 minutos, luego retira los muffins del molde y deja enfriar completamente.