1. Precalienta el horno a 190°C (375°F).2. En un plato apto para horno, mezcla las especias con 2 cucharadas (1 fl oz) de aceite de oliva. Agrega el pollo y colócalo en la marinada. Hornea durante 30 minutos. Voltea los muslos de pollo. Continúa horneando durante 20 minutos. 2. Corta finamente la col blanca y las cebollas. Ralla las zanahorias.3. En un tazón grande, mezcla dos pizcas de fleur de sel, 1 cucharada (0.5 fl oz) de vinagre, el jugo de una naranja, el cilantro, el aceite de oliva restante y la pimienta al gusto. Agrega la col, las cebollas y las zanahorias. Mezcla y refrigera.4. Retira el pollo del horno, transfiere las piezas a un plato de servir y espolvorea con algunas granos de fleur de sel. Desecha la grasa de cocción.5. Agrega el vinagre restante, el jugo de una naranja y 100ml (3.52 fl oz) de agua tibia. Mezcla bien y vierte esta salsa sobre el pollo. Sirve inmediatamente con la ensalada de col.