Precalienta el horno a 180C (350F)

Extiende las almendras sobre una bandeja de horno y tóstalas en el horno hasta que estén ligeramente doradas.
Cocina el azúcar en una cacerola de fondo grueso a fuego lento, revolviendo suavemente y de manera continua con una espátula, hasta que esté de color caramelo dorado.
Agrega las almendras y mezcla a fuego lento durante 1 minuto, luego agrega la mantequilla y mezcla hasta que esté completamente absorbida. (Esto no es esencial, pero le dará un acabado brillante a la nougatine).
Vierte la nougatine sobre una bandeja de pastelería engrasada.

Espera unos segundos antes de cortar la nougatine en triángulos.
Tan pronto como sea posible, mientras la nougatine aún esté caliente pero maleable, dobla dos puntas de los triángulos una sobre la otra para formar una especie de cono puntiagudo.

Deja enfriar completamente antes de usar para rellenar con helado.